Savoir analyser, évaluer et prévenir les risques inhérents au process de son entreprise.
Intégrer la traçabilité dans la mise en place d’une démarche HACCP.
Méthode participative, apports théoriques, exercices et études de cas.
L’AFPI acm Formation atteste que nos formateurs disposent d’un parcours professionnel significatif en lien avec l’action de formation et de compétences pédagogiques leur permettant de dispenser ce programme.
Contexte réglementaire et normatif
La méthode HACCP
Les principes de la méthode HACCP
Objectifs
Les 7 principes de la méthode
La méthodologie HACCP
Analyse des risques
Les 12 étapes
Applications pratiques et études de cas
La traçabilité partie intégrante de la démarche
Liens entre l’HACCP et la démarche Qualité
Contrôle des acquis en fin de formation
Attestation
Le suivi de l’exécution de l’action se fait par :
L’émargement de feuilles de présence par chaque stagiaire.